Dopo una cernita delle uve di vermentino, leggera sovrammaturazione e unione con il legno, si ottiene un prodotto di elevatura superiore. Il suo profumo è un’esplosione di frutti e di fiori, mielosi e nettarini. In bocca è alsaziano nella sua pienezza e avvolgenza, intenso e fragrante nel suo sapore.
Perlaia
€20.00
Il nome “PerLaia” deriva dal dialetto toscano; significa il cortile intorno la fattoria, infatti a questo prodotto vengono dedicati i vigneti bianchi più vecchi e vicini il centro aziendale.
Peso | 1.250 kg |
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TIPOLOGIA | DOC Maremma Toscana |
COMPOSIZIONE | 100% Vermentino |
GRADAZIONE | 13 % VOL |
Dopo una pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; il mosto limpido viene inoculato dei lieviti; la fermentazione e l’affinamento avviene in parte in barrique in parte in acciaio.
Affinamento in barrique per 6 mesi.
Vasche in acciaio inox.
Da bere nell’inverno successivo, con capacità di invecchiamento di 3-4 anni.